La variedad Macabeo es la uva blanca más implantada en nuestra zona y de la existen las viñas más viejas. Siguiendo nuestra filosofía de mostrar el carácter de nuestro terruño, usamos viñas de entre 40-60 años, con las que obtenemos unas uvas de sabor potente y con la influencia clara del suelo de cada parcela. La recogida de la uva se realiza en cajas a principios de Septiembre respetando al máximo la integridad de la uva. 

De una leve maceración con la piel y un prensado suave, se obtiene el mosto flor el cuál se fermenta en depósitos de hormigón a una temperatura controlada, respetando la tipicidad del viñedo.

Una vez elaborado el vino, lo dejamos en sus lías durante 5-6 meses, para conseguir un blanco con cuerpo y original con se notan las notas minerales están muy marcadas. Es un vino que se mantiene en plenitud hasta 2-3 años después del emobotellado.